食物之所以成為美食，是因為裡面藏有細節。美食的細節，通常必須透過”時間”與 “費工”來成就。原本這一項工藝(廚藝)，不過現在變成食品科技。物美價廉且“量大”的背後，就是一座座宛如化學實驗室的中央廚房。隱藏在大街小巷的美食店，幾十年來都是僅有一家別無分店，店裡只有幾張桌子以及老闆那張酷酷的臉。這些傻子般的美食創作者，就是堅持美食的細節是項工藝，不是科技!

最近台灣食安問題層出不窮，由塑化劑、毒澱粉、統一長明燈、胖達人、大統造假油…等等，讓人心驚驚! 當大家醉心追捧美廉且“量大”的美食同時，其實也在助長黑心食物的盛行。

由於美食必須透過”時間”與 “費工”來成就，很多美食往往僅有一家別無分店且很難複製，所以常隨著原本掌廚的老師傅退休而結束風采。或是因美食媒體報導而生意爆紅，不少美食店家的美食品質日漸下滑，最後名不符實。版主熱愛美食，所以全家出遊時，幾乎都是以當地美食小吃為旅遊行程規劃重點之一。因為美食嚐多了嘴變刁了，加上每個人口味不一樣，所以被版主認同非吃不可的美食並不多。版主過去在部落格寫了幾十篇的遊記與美食，抽空整理了幾家別無分店的小吃美食。

1.南都石頭鄉烤玉米(台南)

台南美食多，周氏蝦捲、依雷特布丁、紅磚布丁、東東蝦餅、西井村蜂蜜滷味、度小月擔仔麵、山根壽司、小南米糕、大師兄手工蛋捲、韓金婆婆豆腐酪、喜得碳烤三明治、松村魯味、福記肉圓…族繁不及備載。不過， 每次去台南必吃的蕭吃美食，首推康樂街的南都石頭鄉烤玉米。

以前一直以為烤玉米就是玉米烤的乾乾的，味道又辛且辣，一直到前幾年到台南一遊吃到南都石頭鄉烤玉米，才知道烤玉米居然可以烤得玉米如此軟硬適中且綿實好吃，讓人驚為天人。位於康樂街127號(友愛街口)的南都石頭鄉烤玉米，是版主力推的美食。

2.東山棧甕仔雞(台中)

 位於台中市北屯區東山路一段420之12號的東山棧甕仔雞號稱是甕仔雞的創始老店，是目前版主吃過的甕仔雞店覺得最美味的一家，店面的料理都有一定的水準，咬勁極佳的放山母雞甕仔雞更不可錯過!

3.豬屠口豬血湯與滷肉飯(台北市)

豬血湯是台灣的國民小吃, 版主吃遍大江南北，還是覺得於台北市昌吉街46&48號(近承德路)的豬屠口豬血湯最好吃.豬屠口的「天然紅豆腐」因食材新鮮, 柔軟滑順，口感媲美豆腐。湯頭，不加味精，純以大骨湯頭和沙茶醬料調味, 適合喜歡口味較重的人。一份豬血湯$35, 加大腸$60，因份量多，通常只會買兩份，回家後就可以變成一大鍋的豬血湯，非常划算。外帶的客戶, 店家會詢問是否回家買上吃。若不是，他們會將酸菜及韭菜另外包裝，等要吃食再加熱，避免韭菜過於熟透， 非常貼心. 除了豬血湯以外，特別推薦這家的滷肉飯。搭配肥滋滋的肉末滷汁的滷肉飯，米飯軟硬適中，加上兩樣色彩鮮燄的配料，可口極了. 連食量不大的小犬，每次買回豬屠口的滷肉飯，通常都會吃光光，且意猶未盡，可見其滷肉飯的魅力.整體而言，昌吉街豬血湯的菜色口味比較重，是喜口味重人的天堂。

Note: 豬屠口豬血湯目前在吉林街有分店，不過版主吃過的心得還是昌吉街的本店比較美味。

4.三義賴新魁麵店(苗栗縣):

 位於苗栗縣三義鄉中正路170-1號的賴新魁麵館,  為賴新魁於民國34年所創立, 目前由其兒子賴清水及孫子賴頁伯共同經營. 因其使用60顆豬頭熬高湯, 湯汁香郁濃香, 再加上價格平實, 所以遠近馳名. 

特別推薦這家店的乾粄條. 哇! 他的粄條厚且Q, 比起新埔的粄條還好吃. 乾粄條更能吃出Q度. 由豬頭煮出的骨肉更是肥美多汁在搭配其自製客家醬汁, 果真名不虛傳 , 值得大力推荐. 

圖片來源: 網路

5.肉圓 ( 永和與彰化)

A.永和神出鬼沒的肉圓阿伯:

這家肉圓攤是時尚玩家介紹過的神奇鬼沒的肉圓阿伯。    這位林阿伯一手做肉圓的功夫加上用心研究與自己研發油糕，每天在永和大街小巷用小小推車叫賣，是永和人從小吃到到的美味。由於永和肉圓阿伯攤神出鬼沒，版主通常是周末或假日上午在永和仁愛公園的保安路與永平路路口處購買的。由於阿伯年事已高，有時會休息一陣子，想要吃得碰碰運氣。

B. 彰化市阿三肉圓:

彰化肉圓遠近馳名，知名的肉圓店有阿璋、阿三、北門口..。版主最推薦的是2007年肉圓節榮獲「網路票選」、「現場人氣」雙料冠軍及擂台賽亞軍的「阿三肉圓」。這家的肉圓很特別，採先蒸後炸的方式，外皮酥酥脆脆的非常好吃。肉圓有分大小，大肉圓的豐富的內餡足足有一個棒球大，可以一次品嚐肉塊、肉絲、干貝、花菇及炸鴨蛋。

阿三肉圓營業地在彰化縣彰化市三民路242號，附近停車有點困難是唯一的缺點。

6. 清水阿財米糕PK王塔米糕(台中清水)

 米糕應該是清水最有名的小吃. 其中, 又以位於中興街與西寧路口的清水阿財米糕及位於中興街30-1號的王塔米糕最有名. 雖然口味見仁見智, 不過經過試吃後, 我們一致認為王塔米糕的糯米蒸的過硬, 特色蚵乾對外地人沒有太大吸引力,  阿財米糕糯米較為適中. 雖然口味都不錯, 但阿財米糕比較好吃.

7.永和頂溪捷運站商圈炸雞/鹽酥雞兩強PK戰(新北市)

談起永和知名鹽酥雞/炸雞, 多數美食節目大多會提起樂華夜市的”肥豬的攤”鹽酥雞. 然而自從原來肥豬老闆不負責炸之後, 目前口味已不若已往, 身為永和在地人的版主,推薦曼哈頓炸雞與真有味鹹酥雞.

A.曼哈頓炸雞:

 位於及人國小旁文化路170號的曼哈頓炸雞, 由一對老夫妻經營, 大概是附近小學生從小吃到的炸雞攤. 這家店掛著全永和最好吃的炸雞, 並不是口氣大, 真的是好真才敢嗆聲. 他使用的炸粉非常特別, 炸出的東西非常香脆. 卡滋卡滋, 咬起來非常有口感.

特別推薦它的炸洋蔥圈, 是用新鮮洋蔥圈裹上特製炸粉現炸出來的. 炸粉的脆, 搭配新鮮洋蔥的甜, 真是說不出來的美味. 這家店的營業時間平日下午3:30-晚上9:00. 星期三及六, 提前到中午12:30. 星期天休息.

B.真有味蒜味鹽酥雞:

這家鹽酥雞位於文化路9號舊永和戲院7-11旁邊, 成立應該快20年, 已經傳到第二代. 全永和第一家有蒜味的鹹酥雞,搭配新鮮的蒜頭及獨製的胡椒粉,真是絕配.如果運氣好, 遇到第一代老闆親自炸, 炸出來的鹽穌雞真是好吃.

8.豐原排骨麵 :

豐原的排骨麵一般首推知名的清水排骨麵店, 不過在地人的最愛其實是位於台中市豐原區向陽路153號的「豐原排骨麵」.他的排骨麵與肉排麵,湯頭嚐起很鮮甜, 麵條則還好. 整碗份量算多, 湯很大方排骨給不少,肉排亦容易入口,算是不錯吃的一家店.

9.花蓮賀川屋:

位於花蓮吉安鄉建國路一段220號的吉川壽司屋, 最大的特色就是用料實在, 便宜又好吃.

10. 「瑪露連」嫩仙草(台中市)

 雖然這家店已有數家分店, 不符合僅此一家的標準, 不過還是力推.

位於台中市漢口路3段27號知名團購美食的瑪露連嫩仙草. 「瑪露連」嫩仙草創立於1971年，名為瑪露連是因商標連字外的圓圈，日文發音為MaLu，所以取名為瑪露連。當初在近市府路附近的小攤子，至今已有數家直營分店，招牌主打產品「嫩仙草」是用仙草乾提煉出仙草原汁，按照特定比例的水、糖等原料，製作出Ｑ嫩滑順的嫩仙草，柔軟細緻的口感，再搭配上特製芋Ｑ，並附二顆奶油球。特別推薦這裡的芋圓. 造型是正方體的, 咬到裡面可以吃得到芋頭, 不但真材實料有好吃! 台中市不愧是飲品發源地!

版主吃過的僅此一家別無分店的在地美食, 其實不止於此. 只是後來部落格轉型為3C部落格比較少寫遊記與美食, 大部分的內容都放在Facebook比較多.若有時間, 整理一下過去的照片與留在Facebook裡的資料,造福一下老饕族們.

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